DSCN4291

Risotto z pieczarkami

Dostałam ostatnio kawałek prawdziwego parmezanu, więc od razu pomyślałam o risotto. Smaczne, tanie, idealne #TanieDanie dla studenta. Dla urozmaicenia dodałam trochę innych warzyw.


 

Składniki: (dla 2 osób)

  • 250 g ryżu
  • 1 cebula
  • 20 dag pieczarek
  • ok. pół marchewki posiekanej w kostkę
  • garść groszku
  • sól, pieprz
  • łyżka tartego parmezanu
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • nać pietruszki

Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plastry, cebule kroimy w kostkę, wrzucamy do woka lub głębokiej patelni, dodajemy sól, pieprz do smaku. Smażymy do czasu, aż pieczarki ściemnieją, a cebula się zeszkli. Dodajemy groszek i marchewkę (ja miałam mieszankę mrożoną). Dosypujemy ryż i zalewamy pierwszą szklanką bulionu. Mieszając czekamy, aż ryż wchłonie całą wodę. Następnie dolewamy kolejną porcję bulionu i tak do końca. Cały proces „gotowania” ryżu powinien trwać ok 20 min. Na koniec ściągamy z ognia i dodajemy posiekaną nać pietruszki i pół łyżki sera, mieszamy by ser się stopił. Resztę sera dodajemy już na talerzu po wierzchu. Można zetrzeć na dużych oczkach. Smacznego :)

Czytaj więcej

10968373_1057600004255862_8257822265131857275_n

Sernik wiedeński

Najprostszy przepis na sernik, bez ciasta, bakalii czy polewy. Na święta i bez okazji. Żaden zdrowy przy zmysłach człowiek nie odmówi dobrego, domowego sernika.


Składniki (okrągła forma 26 cm):

  • 1 kg sera białego
  • 5 jajek
  • 3 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 100 g masła

W mikserze ucieramy masło z cukrem i dodajemy jajka, porcjami dodajemy ser nie przestając mieszać. Dosypać mąkę i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać starając się nie napowietrzać masy.
Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Pieczemy w 170 stopniach C przez ok 1,5 h. Ja mam dość mocny piekarnik także sprawdźcie ciasto patyczkiem po godzinie.
Studzić sernik powoli w zamkniętym piekarniku. Smacznego :)

Czytaj więcej

IMG_20160326_180347

Hot cross buns

Hot cross buns, czyli gorące bułeczki z krzyżem. Ten przepis pochodzi ze strony Jamiego Olivera. Według tradycji na wyspach brytyjskich, Australii czy Kanadzie, je się je w wielki piątek i symbolizują one koniec Postu. Są to bułeczki z rodzynkami i przyprawami korzennymi. Oczywiście wszelkie dodatki typu suszonej skórki pomarańczy, czy żurawiny są mile widziane. Nareszcie nadszedł czas, że mogę się podzielić tym przepisem.  Mają dosyć nietypowy smak ale mi przyszło łatwo skojarzenie ich z Wielkanocą.


Składniki (12 sztuk):

  • 450 g mąki pszennej
  • 2 opakowania suchych drożdży
  • 1 łyżeczkę cynamonu
  • 1 łyżeczkę soli
  • 1 jajko
  • 55 g cukru
  • 1/2 sztuki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka rodzynek
  • kawałek świeżego imbiru lub pół łyżeczki mielonego
  • *1,5 łyżki mieszanki keksowej
  • 200 ml mleka
  • 55 g masła
  • trochę płynnego miodu do podania
  1. 50 ml wody lekko podgrzewamy z mlekiem i dodajemy łyżeczkę cukru (z naszych 55 g). Wsypujemy suche drożdże i czekamy, aż zaczną pracować. Woda nie może być za ciepła by nie zabić drożdży!
  2. Masło stopić na patelni i odstawić do ostudzenia w międzyczasie przesiać mąkę do miski, dodać sól,cukier,  przyprawy, zetrzeć gałkę muszkatołową (jeżeli mamy świeży imbir to tutaj siekamy go i dodajemy)
  3. Do mąki wlewamy ostygnięte masło i mieszaninę z drożdży. Wbijamy do tego rozbite jajko i dokładnie mieszamy, później wyrabiamy ciasto i w kształcie kulki zostawiamy pod ściereczką na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
  4. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 12 równych porcji i w każdą wpychamy kilka rodzynek, żurawin, odrobinę mieszanki keksowej, którą można zastąpić kandyzowaną skórką pomarańczy. Formujemy okrągłą bułeczkę i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia pod ściereczką na ok 30 min.
  5. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni C. Mieszamy 3 łyżki mąki z 3 łyżkami wody by miało lejącą ale zwartą konsystencję i robimy z tego krzyżyki na każdej z bułeczek. Można do tego użyć rękawa cukierniczego. Na koniec można posmarować rozbitym jajkiem by były błyszczące. Piec ok 15-20 min, podawać na ciepło z miodem. Smacznego! 😀

hot cross buns

Czytaj więcej

Makowiec

Święta Wielkanocne już bardzo blisko, a one najbardziej kojarzą mi się z makowcem. Z pudrem, z lukrem, rodzynkami, uwielbiam wszystkie. Wiec oto przepis na najbardziej klasyczny makowiec zawijany. Wesołych świąt!


Składniki:
Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 100 ml mleka
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukry waniliowego
  • 1 opakowanie suchych drożdży (7g)

Masa makowa:
Ja korzystałam z gotowej masy makowej dostępnej w sklepach, do tego 2 białka.

Ze składników wyrobić ciasto na końcu dodając lekko przestudzone stopione masło. Rozwałkować na prostokąt grubości ok. 3-4 mm.
Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z 200 g masy makowej. Masę nałożyć na ciasto zostawiając ok 3 cm „wolnego” ciastka z każdej strony, ponieważ masa jest dosyć lejąca. (Wiem, że nie wygląda apetycznie ale po upieczeniu makowiec nie jest suchy)

IMG_20151224_120615

Zawinąć ciasto i piec w wyłożonej papierem keksówce. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C i piec około 30-40 min. Zarumieniony makowiec wyjąć z keksówki i przestudzić. Można udekorować lukrem lub cukrem pudrem. Smacznego!

 

Czytaj więcej

DSCN4270

Kakaowe precelki polane czekoladą.

Ciasteczka kakaowe w kształcie precelków do połowy pokryte w czekoladzie. Bardzo proste i dość szybkie ale niestety moje talenty artystyczne nie pozwoliły mi zrobić pięknych kształtów. Przynajmniej smak wyszedł :)


 

Składniki:
Ciasto:

  • 100 g miękkiego masła
  • 220 g mąki
  • 1,5 łyżki kakao
  • 100 g cukru

Polewa:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 20 g masła
  • 2 łyżki mleka

Masło powinno być miękkie, nie prosto z lodówki, by dobrze mieszało się z cukrem. Powinna powstać masa do której dodajemy jajko. Mieszamy dodając przesianą mąkę i kakao. Zagniatamy ciasto, dobrze mieszając składniki. Wkładamy do zamrażalnika na 10-15 min.
Małe porcje ciastka formujemy w cieniutkie wałeczki ok 10-12 cm, lub jeżeli ktoś woli większe ciasteczka to ok 15 cm.
Ja zrobiłam malutkie. Zawijamy na kształt precelka, jeżeli komuś nie przypada do gustu taki kształt, można zrobić serduszka lub ślimaczki. Nasz zawinięty wałeczek kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je ok 10 min w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Gotowe ciastka muszą całkowicie wystygnąć, a my w tym czasie przygotowujemy polewę. 1 tabliczka gorzkiej czekolady najzupełniej wystarczy. Pokruszyć ją i w sypać do miski razem z łyżką masła. Wsadzić do kąpieli wodnej i mieszać, by czekolada równomiernie się rozpuściła razem z masłem. Dodajemy mleko, by polewa była bardziej płynna i łatwiej będzie strącić jej nadmiar z ciastka. Dokładnie wymieszać z mlekiem, czekolada powinna być gładka i bez grudek. Można wyłączyć palnik pod kąpielą wodną.
Ostygnięte ciasteczka maczamy do połowy w czekoladzie i ostrożnie strzepujemy nadmiar by nie pobrudzić wszystkiego dookoła. Kładziemy na kratce lub na papierze na którym piekłyśmy ciastka w chłodnym miejscu by czekolada mogła zastygnąć. Dajemy jej czas na stężenie, najlepiej kilka godzin. Smacznego :)

kakaowe precelki

Czytaj więcej

IMG_20160221_181500

Gofry

Słodkie wafle z cukrem pudrem, dżemem, bitą śmietaną lub owocami. Słodka przekąska lub kolacja, wszystkim łasuchom serdecznie polecam :) Ciasto podobne do naleśnikowego, nie wiem na ile porcji ponieważ gdy robię to chcą więcej i na końcu nie wiem ile czego wrzuciłam.


Składniki:

  • 150g mąki
  • 150 ml mleka
  • 50 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • *banan
  • *cukier puder do potrzepania

Masło stopić i ostudzić. Jajka ubić z cukrem, by gofry były bardziej puszyste. Dodać do tego mąkę, proszek i dolać mleko (w temperaturze pokojowej).*Można dodać papkę z rozgniecionego banana. Wymieszać dodając stopione masło. Smażyć/piec na dobrze rozgrzanej gofrownicy. Podawać same lub z dodatkami. Smacznego.

 

Czytaj więcej

10679877_963986423617221_2749508971988646742_o

Kremowa zupa pieczarkowa

Powracamy po ciężkiej sesji! Nowe przepisy już czekają. Dzisiaj zupa z pieczarek w wersji krem. Z makaronem lub bez jak kto lubi.


Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 0,5 l buliony warzywnego
  • 2 średnie ziemniaki
  • pieprz, sól
  • posiekana nać pietruszki
  • olej do smażenia
  • 10 dag żółtego sera do posypania*

Pieczarki myjemy i obieramy. Kroimy i smażymy razem z cebulą. W garczku gotujemy bulion, dorzucamy obrane i pokrojone ziemniaki, czekamy aż się ugotują. Wrzucamy podsmażone pieczarki z cebulą i miksujemy blenderem na gładką masę. Podawać z natką pietruszki.

Można dodać makaronu i opcjonalnie posypać startym serem żółtym. Smacznego 😉

 

Czytaj więcej

DSCN4213

Ryż z frytkami w sosie bolońskim

Może mało wyszukane, ale sycące i smaczne. Na miarę studenta: tanie i mało skomplikowane. Niewiele do zrobienia, jedynie ugotować i podgrzać. #TanieDanie dla studenta.


 

Składniki (dla 1 osoby):

  • 150 g ryżu
  • 5 łyżek sosu bolońskiego
  • 100 g frytek
  • 6 rzodkiewek
  • kilka listków sałaty

Ryż ugotować i odcedzić, frytki (ja miałam mrożone) podgrzać w piekarniku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, by nie dodawać tłuszczu. Gorący ryż wymieszać z sosem. Ryż nie powinien w nim pływać! Sałatę umyć i postrzępić, rzodkiewki umyć i przekroić na pół. Do małej miseczki wrzucić sałatę, można dodać łyżkę oliwy z sosem sałatkowym i dorzucić rzodkiewki. Do głębokiego talerza przełożyć ryż i posypać frytkami.

Czytaj więcej

Tosty francuskie

Szybka sycąca przekąska. Może być podawana na słodko z owocami lub bardziej wytrawnie z szynką lub same. Dobry sposób na pieczywo które nie jest już tak świeże. Są dosyć tłuste więc nie polecam jeść ich często. Tym razem bez zdjęć, aparat odmówił posłuszeństwa.


Składniki (3 tosty)

  • 3 kromki pieczywa (zwykłe lub tostowe)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka

Jajko rozbijamy do głębokiego talerza i roztrzepujemy z mlekiem. Do wersji na słono dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Wkładamy do środka chleb, tak by nasiąknął jajkiem, obracamy by po obu stronach był równo nasiąknięty. Na patelni rozgrzewamy grubą warstwę oleju, tak by kromki delikatnie „pływały”. Smażymy kromki do złotego koloru po obu stronach.
Na dużym talerzu kładziemy 2 listki ręcznika papierowego by wchłonął nadmiar tłuszczu. Ja lubię tosty z kechupem, ale można też podać z dżemem lub owocami. Smacznego.

 

Czytaj więcej

IMG_20160104_120829

Spagetti

Najserdeczniejsze życzenia noworoczne, dużo zdrowia i szczęścia! Po przerwie świąteczno- noworocznej wracam z nowymi przepisami. Powrót na studenckie mieszkanie po pobycie w domu nie musi być okropny, ale jeżeli ktoś już zdążył zatęsknić za matczynym jedzeniem polecam spagetti. Przepis mojej mamy, wzbogacony o kilka smacznych rzeczy. Świetny gdy student spodziewa się gości lub nie chce gotować przez kilka dni.


Składniki:

  • 250 g mięsa mielonego
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 5 średnich pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g koncentratu pomidorowego
  • 2-3 suszone pomidory w zalewie
  • 1 mała cebula
  • 0,5 łyżeczki bazylii i oregano
  • kilka listków świeżej bazylii
  • pieprz, sól
  • makaron spagetti

Na patelni podsmażyć i rozdrobnić mięso mielone, ściągnąć z patelni i podsmażyć na niej 1 skrojony w plasterki czosnek, cebulę posiekaną w kostkę i pieczarki w plasterkach lub półplasterkach. Zmieszać te składniki z solą i pieprzem do smaku. Do średniego garczka wlać passatę, koncentrat, posiekany w plasterki ząbek czosnku, pokrojone na kawałeczki suszone pomidory z zalewy. Dosypać zioła (świeżą bazylię posiekać), pieprz, sól i doprowadzić do bulgotania. Dodać mięso z cebulą i pieczarkami i mieszać od czasu do czasu na małym ogniu.

Makaron dla 2 mało głodnych studentów to ok 1/3 paczki makaronu spagetti. Ugotować al-dente w lekko osolonej wodzie.
Można podawać ze świeżą bazylią i parmezanem. Smacznego :)

 

Czytaj więcej